Amedei Couverture "Toscano White", weiße Couverture, Block, 1 kg

Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: feiner Duft nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: Ein Konzentrat der Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund ein angenehmes Gefühl von frischer Milch.

Weiße Kuvertüre, Kakao: 29% mindestens. Zutaten: Rohrzucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Vanille. Trocken und kühl bei maximal +18°C aufbewahren. Manuelle Temperierung: Die Schokoladenmasse auf +45°C erhitzen. 2/3 der Kuvertürenriegel auf Marmor gießen und mit einem Spachtel bis zu einer Temperatur von +26°C/+27°C bearbeiten. Dann die abgekühlte Schokolade in die restliche geschmolzene Schokolade geben. Umrühren bis eine Temperatur von +29°C erreicht ist. Maschinelle Temperierung: Die Maschine auf eine Temperatur von +45°C/+50°C einstellen. Automatisch reguliert sich die Temperatur auf +26°C/+27°C und erwärmt sich dann auf eine Gebrauchstemperatur von +29°C/+32°C. Die Temperaturen können abhängig vom Maschinenmodell variieren. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.