Biskelia, Vollmilch Couverture, 34%, Callets, 3 kg

Biskelia mit seinen leuchtenden, bernsteinfarbenen Tönen, ist eine cremige und frische Milchschokolade. Die Geschmacksnuancen reichen von krossem Biskuit und leichtem Karamell mit ganz wenig Salz. Diese Komplexität an Aromen bieten puren Genuss.

Milchschokoladenkuvertüre, mindestens 34% Kakao. Zutaten: Kakaobutter, Zucker, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, MAGERMILCHPULVER, MOLKE, brauner Zucker, BUTTERKONZENTRAT, BUTTER, Naturvanilleextrakt, Emulgator: SOJALECITHIN, GERSTENMALZEXTRAKT, Salz. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. An einem trockenen Ort zwischen +16°C und +18°C aufbewahren. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.