Nur solange der Vorrat reicht! Mit dem Haus-Essig hat Erwin Gegenbauer eine alte, in Vergessenheit geratene Herstellungsmethode in der Wiener Essigbrauerei wieder belebt. Dabei fließt Weizen-Branntwein über Buchenspäne, auf denen die Bakterien haften, die für die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure nötig sind. Speziell entwickelte Bakterien geben heute den Essigen ein mild-würziges Aroma. Grundlage der verschiedenen Essige ist immer der pure und wasserklare Buchenspanessig. Ihm werden bei den aromatischen Haus-Essigen jeweils helle oder dunkle Fruchtessige und konzentrierte Traubensäfte zugegeben, wobei sich entsprechende Aromenspektren und Farben ergeben. Haus-Essig eignet sich zum Marinieren, Würzen, Verfeinern und für Salatdressings.
Hausessig, edelherb. Zutaten: Buchenspan-Essig, Fruchtessig, eingekochter Fruchtsaft. Säure: 5%. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Hausessig, edelherb. Zutaten: Buchenspan-Essig, Fruchtessig, eingekochter Fruchtsaft. Säure: 5%. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
